捨てないパン屋の挑戦　しあわせのレシピ

あかね書房（2021年）　井出留美　著

パンに込めた「いのち」

私と幼稚園が一緒だった中村くんはパン屋の息子だった。彼の頭からは、いつもパンのいい匂いがした。そういう幸せなイメージとは裏腹に、実際のパン屋さんは、朝早くから数々の調理パンや甘いパンも作って、てんてこ舞い！　売れ残ったパンは捨てられてしまう。

本に登場する田村陽至さんも、パン屋の子として生まれた。環境問題のスタディーツアーをする会社の仕事で、沖縄やモンゴルで働いた経験がある。食べるとは「いのち」をいただくこと。一粒の麦だって無駄にしたくない。「捨てないパン屋」を目指して、「ほんもの」のパンを探しにフランスに旅立つ。修業したパン屋さんでは、有機栽培の小麦を石臼でひいて、まき窯でじっくり焼き上げる。その「こうばしい」パンは村の人に愛され、一つも捨てることはない。一粒の麦も、木のまきも、パン生地を膨らませる酵母も、みんないのち。田村 さんは、いのちのバトンをパンの形にして、お客さんにつないでいく。

この本を読んだら、あなたも「捨てないパン屋」を目指したくなるかもしれない！　これは、「しあわせ」な生き方を選ぶ本でもあるのだ。